?

Log in

Зовут меня Оксана, но за последние восемь (вот ужас, как время летит) лет, проведенные на Хлебопечка.ру, откликаюсь на ник Omela. Хоть паспорт меняй.)))) Люблю готовить. Булочки, пироги и пирожки, домашний хлеб и выпечка. Люблю, когда в доме пахнет ванилью, корицей и свежим хлебом. Именно этим я и планировала первоначально наполнять ЖЖ. Но, в дальнейшем, мои аппетиты стали расти, и появились новые темы. Вообщем, буду рада новым знакомствам. Может быть Вы найдете здесь для себя что-то полезное.
зы. все размещенные рецепты реально мной приготовлены и сфотографированы.)



Хлеб и хлебобулочные изделияCollapse )
Выпечка, десертCollapse )

Овощи
Мясо и птица
Рыба и морепродукты
Рис и макароны
Блюда из круп, соусы
Напитки, молочные продукты, заготовки

Метки:

Очень неожиданно, но при этом еще приятнее!))

Оригинал взят у magdacook в Итоги розыгрыша среди рецептов постного фм
Дорогие друзья! Большое спасибо всем за участие во ФМ.
Столько неординарных, порой даже неожиданных рецептов принесено вами!
Я успела даже несколько блюд повторить за вами)) Спасибо!

Итоговый пост с рецептами я соберу на днях, постараюсь не затягвать, а пока обещанные итоги розыгрыша!


[Spoiler (click to open)]


Оксана oksi_dom с рецептом свекольных котлет
и Светлана svitla_4ok с рецептом корейской свеклы


Напоминаю, каждому победителю улетает набор из трех тематических книг-брошюр от Олега Ольхова

Салаты. Закуски на вашем столе

Овощи на вашем столе. Супы, солянки, вареники, котлеты

Рыба. Морепродукты на вашем столе. Салаты, закуски, супы, второе



Поздравляю победителей и жду адреса с телефоном и ФИО в личку.


Рецепт этого печенья у меня лежит уже года два, все никак руки не доходили. Заинтересовало оно меня отсутствием масла в составе. Готовится очень быстро , получается очень вкусно . Если сделать тесто покруче, положив побольше муки, то можно тесто раскатать и вырезать фигурки, и украсить ёлку, например, на Рождество .

12.jpg

[Как готовить]
Банан (чистый вес) 135г
Мёд жидкий 60г
Сахар 150г
Мука 350г
Разрыхлитель 1ч.л
или
Сода 3/4ч.л. + уксус 1ст.л.

Банан размять, добавить мёд, сахар, перемешать, поставить на водяную баню. Водяную баню я соорудила из двух кастрюль разного объёма, вставив одну в другую.
Когда сахар растворится, высыпать разрыхлитель (погашенную соду), перемешать.
Когда жидкость запенится и побелеет, снять с огня и остудить.
Добавить муку, перемешать ложкой (руками). Если тесто вы сделали для раскатки, пололодить тесто на час в холодильник.
Сформовать небольшие шарики, приплюснуть, выложить на противень, застеленный бумагой. Ребёнок поигрался, наколов печенюхи вилкой.))
Выпекать в разогретой до 220с духовке около 15 минут до зарумянивания.

12a.jpg

Для magdacook в ФМ "Постные блюда"
В пост я всегда покупаю кореньсельдерея . Не скажу, что очень люблю его, но для разнообразия можно и съесть.))) Его можно использовать в сыром виде в салатах. Рецепты есть в ЖЖ. А можно и тушить. Мне больше всего нравится сочетание с картофелем. Блюдо подойдёт и на обед , и на ужин .

11.jpg

[Как готовить]
Корень сельдерея 400г
Картофель 400г
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Горошек зелёный замороженный 3 горсти
Соль, перец по вкусу
Тимьян 1ч.л.
Масло растительное для жарки

Масло разогреть в сотейнике. Я готовила в #казан .
Лук, картофель, сельдерей нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук до мягкости, затем положить морковь, обжаривать 5 минут.
Затем положить картофель и сельдерей, тимьян. Перемешать и тушить под крышкой до готовности 15-20 минут.
Приправить по вкусу.

Вкусно!


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

Хрустящие "Лодочки"

Муж у меня обмирает по "Язычкам" из советского прошлого. Везде, где их видит, покупает. Я как-то равнодушно отношусь, можно даже сказать, что не люблю. Эти хрустяшки отдаленно напоминают "Язычки", но только отдаленно, потому что они в сто раз вкуснее!))При минимальности продуктов и бюджетности рецепта, получилось простонеприличновкусно , хотя и повозиться пришлось. Во-первых, только к середине приспособилась катать настоящие овальные лодочки. Во-вторых, в мою мини духовку входило всего шесть штук, поэтому процесс выпечки растянулся. Ну и по ходу пришлось кое-что менять тоже, расскажу ниже. За основу взят рецепт Галы с Хлебопечка.ру.

10.jpg

[Как готовить]
Тесто постное слоеное дрожжевое (у меня "Звездное") 2 листа
Паста шоколадно-банановая 4ст.л.
Сахар 200г

Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и разморозить. Затем раскатать в одном направлении в прямоугольник. На каждый пласт выложить по 2ст.л. пасты рецепт Здесь", распределить ровным слоем по всей поверхности. Скатать в тугой рулет по короткой стороне.
В принципе, можно обойтись и без пасты, просто скатав тесто.
Поместить рулеты на подносе в на 30-60 минут, не накрывая.
Далее достать один рулет, отрезать от него шайбы, толщиной 1см. Кол-во шайб зависит от размера противня, на котором будете выпекать. Оставшийся рулет поместить обратно в холодильник.
Далее на силиконовый коврик высыпать 2ст.л. сахара. Выложить шайбу, примять рукой, присыпать сверху мукой и раскатать скалкой туда-сюда, получая тонкий овал. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки не сладкой стороной вниз.
В рецепте катать в сахаре нужно с двух сторон. Первый раз я так и делала. Но при выпечке сахар снизу горит и очень пачкает тефлоновый лист. Пришлось даже его мыть. Поэтому, я стала катать только одну сторону.
Выпекать в разогретой до 10-15 минут до лёгкого зарумянивания. Надо внимательно следить, чтобы не пересушить.
Горячие печенья сразу перенести лопаткой на поднос и только после полного остывания убрать в ёмкость для хранения.

10a.jpg

Ну, просто очень-очень вкусно!


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"
Чапати - мой любимый вид хлеба. Они вкусны не только сами по себе, но и с начинкой (сладкой или нет). В не постном варианте можно использовать плавленый сыр, красную рыбу. У меня есть несколько вариантов начинки. Например,
С курицей и авокадо"
С картофельным пюре"
С зеленым дипом"

Сегодня у меня постный вариант - с фасолевой начинкой.

9.jpg

[Как готовить]
Фасоль консервированная готовая (у меня красная) 1б
Кинза 1 пучок большой
Семена подсолнечника 50г
Хмели-сунели 1/2ч.л.
Соль, перец по вкусу

Семена промыть, измельчить.
Далее добавить кинзу и фасоль без жидкости. Все измельчить ножами в комбайне или блендере. При необходимости добавить 1-2ст.л. жидкости из под фасоли.
Консистенция пасты должна быть мягкой, но не сухой и не жидкой.
В кармашек чапати выкладывать по 3ч.л. начинки, распределяя по всей площади. Вместо чапати можно использовать тонкий лаваш. Свернуть рулетом и подавать.

Сам рецепт чапати "ЗДЕСЬ."


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"
Гречка - универсальный продукт для поста. И тебе на завтрак каша, и на обед суп, и на ужин котлеты. У меня, правда, котлеты сегодня на обед. Если в доме есть уже отварная гречка, как у меня (осталась с завтрака), то готовятся буквально за 10 минут. Получилось очень вкусно.
Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

8.jpg

[Как готовить]
На 1 сковородку, диаметром 26см (7шт небольших):
Гречка отварна 250г
Картофель натертый на мелкой терке и отжатый 250г
Для соуса:
Семена подсолнечника 30г
Вода 50г
Огурец соленый 1шт
Картофель натереть, посолить, хорошо отжать.
Руками хорошо смешать, перетирая пальцами, картофель и гречку. Приправить по вкусу, сформовать небольшие котлетки, обвалять в муке (толокне, панировочных сухарях), обжарить на среднем огне.
Для соуса взбить в узком стакане семена и воду. Вместо воды можно использовать огуречный рассол. Получается так называемая постная "сметана". Я делаю сразу много и храню в холодильнике. Беру уже готовую по мере необходимости.
Огурец натереть на крупной терке (можно измельчить блендером вместе с семенами). Смешать огурцы и сметану.
Рецепт от Юли с сайта вегетарианские рецепты.

Я вам ещё с котлетами не надоела???))) Чем они мне нравятся, что можно нажарить побольше и использовать на следующий день в качестве "колбасы" для бутерброда. Сегодня у меня котлеты из песни: я его слепила из того, что было. Но сочетание получилось очень гармоничным. Плюс готовятся быстро из-за того, что красную чечевицу надо замачивать буквально на 20-30 минут.
Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

5.jpg
[Как готовить]

На 5 штук:
Чечевица красная 100г
Картофель 2шт
Лук репчатый 1шт
Морковь 1шт
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки
Чечевицу замочить на 30 минут. Готовность проверить "на зуб". Готовая #чечевица легко раскусывается. Воду слить, чечевицу хорошо промыть до прозрачности воды. Измельчить в комбайне или блендером.
лук и морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на растительном масле до мягкости.
картофель натереть на мелкой терке, присолить, оставить на 10 минут. Затем хорошо отжать.
Смешать руками картофель, лук с морковкой и чечевицу. Приправить по вкусу.
Мокрыми руками сформовать НЕБОЛЬШИЕ ПЛОСКИЕ котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон на среднем огне.
5a.jpg

Зелёная чечевица - мой любимый представитель бобовых. Она вся из себя полезная, плюс вкусная. Я её проращиваю, добавляю в салаты и делаю котлеты. Для котлет чечевицу можно использовать как монопродукт (у меня уже естьь такой рецепт), но котлеты будут несколько суховаты. Вкуснее, если добавить овощи в моём сегодняшнем случае баклажаны. Котлеты при этом получаются нежнейшими. Баклажаны также компенсируют выраженный бобовый вкус, который не все любят. На самом деле, несмотря на длинный текст, котлеты делаются очень быстро и также быстро поедаются. Сама съела 4 штуки.))
Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

7.jpg

[Как готовить]

Зелёная чечевица 200г
Баклажаны 1-2шт
Лук репчатый
Зелень укропа 5 веточек
Соль, перец по вкусу
Чечевица промыть, залить водой в 3 раза больше объёма чечевицы и оставить на 2-3 часа. Готовая к приготовлению чечевица станет мягкой и должна легко ломаться ногтем. Кстати, вместо чечевицы можно использовать нут. но вот его надо уже замачивать на 12 часов.
Баклажаны целиком завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. Очистить от кожуры.
Лук нарезать, при желании можно обжарить на растительном масле. Либо лук можно использовать сырой. В этот раз я вообще его забыла положить.
С чечевицы слить воду, измельчить мясорубкой, блендером, комбайном. Масса должна быть как можно однороднее. От этого зависит структура котлет.
Добавить лук.
Добавить мякоть баклажан. У меня получилось 300г. Ещё раз взбить до однородности. Мне показалось, что масса слишком жидкая и я добавила 2ст.л. муки.
Добавить мелко нарезанный укроп, перемешать, приправить по вкусу.
В сковороде разогреть масло, массу выкладывать столовой ложкой, приминая и формуя плоские небольшие котлетки.
Жарить на средне-сильном огне с двух сторон до готовности.

7a.jpg

Постные чебуреки

Надо признаться, что мясные чебуреки я не делала ни разу. Все мне как то времени было жалко на них. А тут захотелось побаловать своих. Плюс соевое мясо надо было спасти от неминуемой гибели (два года уже валялось в ящике). В итоге получилось простонеприличновкусно Итак,

6.jpg

[Как готовить]

На 12 штук:
Для теста:
Мука пшеничная 150г+150г
Кипяток 250г
Масло растительное 35г
Для начинки:
Мясо соевое 1пак
Морковь 1шт
Лук 1шт
Кумин 1/2ч.л.
Соль, перец по вкусу
Мясо замочить в тёплой воде по объёму в 3 раза больше мяса. Оставить на 20 минут. Затем воду слить через мелкое сито.
Приготовить тесто. 150г муки смешать с маслом. Залить кипятком, быстро перемешать. Я замешивала в комбайне. Затем высыпать оставшуюся муку. Заместить комковатое тесто. Собрать в шар, уложить в ёмкость, закрыть и оставить на 30 минут.
В это время заняться начинкой.
Морковь и лук натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле до мягкости.
Размягченное масло измельчить ножами в комбайне или блендером.
Добавить мясо к луку с морковкой, обжаривать 5-7 минут.
По прошествии времени тесто разделить на 12 кусков, каждый округлить, накрыть, чтобы не заветрировалось.
Брать каждый шарик и раскатывать в круг, толщиной 1-2мм. Хорошо, что у меня есть тестораскатка катала на 0-2-4-5.
На одну половину круга выкладывать по 1,5ст.л. начинки, защипить. Я использовала специальное колесико.
В сковороду налить 1,5см масла.
Жарить чебуреки с двух сторон до готовности.
Готовые чебуреки выкладывать на бумажное полотенце.
Идею взяла у Юли на сайте вегетарианских рецептов.

6a.jpg


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

Профиль

oksi_dom
Оксана/Omela

Текущий месяц

April 2017
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Метки

Powered by LiveJournal.com