Зовут меня Оксана, но за последние восемь (вот ужас, как время летит) лет, проведенные на Хлебопечка.ру, откликаюсь на ник Omela. Хоть паспорт меняй.)))) Люблю готовить. Булочки, пироги и пирожки, домашний хлеб и выпечка. Люблю, когда в доме пахнет ванилью, корицей и свежим хлебом. Именно этим я и планировала первоначально наполнять ЖЖ. Но, в дальнейшем, мои аппетиты стали расти, и появились новые темы. Вообщем, буду рада новым знакомствам. Может быть Вы найдете здесь для себя что-то полезное.
зы. все размещенные рецепты реально мной приготовлены и сфотографированы.)



( Хлеб и хлебобулочные изделияCollapse )
( Выпечка, десертCollapse )

Овощи
Мясо и птица
Рыба и морепродукты
Рис и макароны
Блюда из круп, соусы
Напитки, молочные продукты, заготовки

Оригинал взят у magdacook в Розыгрыш. Сентябрь

Очень неожиданно, но при этом еще приятнее!))

Оригинал взят у magdacook в Итоги розыгрыша среди рецептов постного фм

Рецепт этого печенья у меня лежит уже года два, все никак руки не доходили. Заинтересовало оно меня отсутствием масла в составе. Готовится очень быстро , получается очень вкусно . Если сделать тесто покруче, положив побольше муки, то можно тесто раскатать и вырезать фигурки, и украсить ёлку, например, на Рождество .



[Как готовить]
Банан (чистый вес) 135г
Мёд жидкий 60г
Сахар 150г
Мука 350г
Разрыхлитель 1ч.л
или
Сода 3/4ч.л. + уксус 1ст.л.

Банан размять, добавить мёд, сахар, перемешать, поставить на водяную баню. Водяную баню я соорудила из двух кастрюль разного объёма, вставив одну в другую.
Когда сахар растворится, высыпать разрыхлитель (погашенную соду), перемешать.
Когда жидкость запенится и побелеет, снять с огня и остудить.
Добавить муку, перемешать ложкой (руками). Если тесто вы сделали для раскатки, пололодить тесто на час в холодильник.
Сформовать небольшие шарики, приплюснуть, выложить на противень, застеленный бумагой. Ребёнок поигрался, наколов печенюхи вилкой.))
Выпекать в разогретой до 220с духовке около 15 минут до зарумянивания.



Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

В пост я всегда покупаю кореньсельдерея . Не скажу, что очень люблю его, но для разнообразия можно и съесть.))) Его можно использовать в сыром виде в салатах. Рецепты есть в ЖЖ. А можно и тушить. Мне больше всего нравится сочетание с картофелем. Блюдо подойдёт и на обед , и на ужин .



[Как готовить]
Корень сельдерея 400г
Картофель 400г
Морковь 1шт
Лук репчатый 1шт
Горошек зелёный замороженный 3 горсти
Соль, перец по вкусу
Тимьян 1ч.л.
Масло растительное для жарки

Масло разогреть в сотейнике. Я готовила в #казан .
Лук, картофель, сельдерей нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук до мягкости, затем положить морковь, обжаривать 5 минут.
Затем положить картофель и сельдерей, тимьян. Перемешать и тушить под крышкой до готовности 15-20 минут.
Приправить по вкусу.

Вкусно!


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

Муж у меня обмирает по "Язычкам" из советского прошлого. Везде, где их видит, покупает. Я как-то равнодушно отношусь, можно даже сказать, что не люблю. Эти хрустяшки отдаленно напоминают "Язычки", но только отдаленно, потому что они в сто раз вкуснее!))При минимальности продуктов и бюджетности рецепта, получилось простонеприличновкусно , хотя и повозиться пришлось. Во-первых, только к середине приспособилась катать настоящие овальные лодочки. Во-вторых, в мою мини духовку входило всего шесть штук, поэтому процесс выпечки растянулся. Ну и по ходу пришлось кое-что менять тоже, расскажу ниже. За основу взят рецепт Галы с Хлебопечка.ру.



[Как готовить]
Тесто постное слоеное дрожжевое (у меня "Звездное") 2 листа
Паста шоколадно-банановая 4ст.л.
Сахар 200г

Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и разморозить. Затем раскатать в одном направлении в прямоугольник. На каждый пласт выложить по 2ст.л. пасты рецепт Здесь", распределить ровным слоем по всей поверхности. Скатать в тугой рулет по короткой стороне.
В принципе, можно обойтись и без пасты, просто скатав тесто.
Поместить рулеты на подносе в на 30-60 минут, не накрывая.
Далее достать один рулет, отрезать от него шайбы, толщиной 1см. Кол-во шайб зависит от размера противня, на котором будете выпекать. Оставшийся рулет поместить обратно в холодильник.
Далее на силиконовый коврик высыпать 2ст.л. сахара. Выложить шайбу, примять рукой, присыпать сверху мукой и раскатать скалкой туда-сюда, получая тонкий овал. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки не сладкой стороной вниз.
В рецепте катать в сахаре нужно с двух сторон. Первый раз я так и делала. Но при выпечке сахар снизу горит и очень пачкает тефлоновый лист. Пришлось даже его мыть. Поэтому, я стала катать только одну сторону.
Выпекать в разогретой до 10-15 минут до лёгкого зарумянивания. Надо внимательно следить, чтобы не пересушить.
Горячие печенья сразу перенести лопаткой на поднос и только после полного остывания убрать в ёмкость для хранения.



Ну, просто очень-очень вкусно!


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

Чапати - мой любимый вид хлеба. Они вкусны не только сами по себе, но и с начинкой (сладкой или нет). В не постном варианте можно использовать плавленый сыр, красную рыбу. У меня есть несколько вариантов начинки. Например,
С курицей и авокадо"
С картофельным пюре"
С зеленым дипом"

Сегодня у меня постный вариант - с фасолевой начинкой.



[Как готовить]
Фасоль консервированная готовая (у меня красная) 1б
Кинза 1 пучок большой
Семена подсолнечника 50г
Хмели-сунели 1/2ч.л.
Соль, перец по вкусу

Семена промыть, измельчить.
Далее добавить кинзу и фасоль без жидкости. Все измельчить ножами в комбайне или блендере. При необходимости добавить 1-2ст.л. жидкости из под фасоли.
Консистенция пасты должна быть мягкой, но не сухой и не жидкой.
В кармашек чапати выкладывать по 3ч.л. начинки, распределяя по всей площади. Вместо чапати можно использовать тонкий лаваш. Свернуть рулетом и подавать.

Сам рецепт чапати "ЗДЕСЬ."


Для magdacook в ФМ "Постные блюда"

Гречка - универсальный продукт для поста. И тебе на завтрак каша, и на обед суп, и на ужин котлеты. У меня, правда, котлеты сегодня на обед. Если в доме есть уже отварная гречка, как у меня (осталась с завтрака), то готовятся буквально за 10 минут. Получилось очень вкусно.
Для magdacook в ФМ "Постные блюда"



[Как готовить]
На 1 сковородку, диаметром 26см (7шт небольших):
Гречка отварна 250г
Картофель натертый на мелкой терке и отжатый 250г
Для соуса:
Семена подсолнечника 30г
Вода 50г
Огурец соленый 1шт
Картофель натереть, посолить, хорошо отжать.
Руками хорошо смешать, перетирая пальцами, картофель и гречку. Приправить по вкусу, сформовать небольшие котлетки, обвалять в муке (толокне, панировочных сухарях), обжарить на среднем огне.
Для соуса взбить в узком стакане семена и воду. Вместо воды можно использовать огуречный рассол. Получается так называемая постная "сметана". Я делаю сразу много и храню в холодильнике. Беру уже готовую по мере необходимости.
Огурец натереть на крупной терке (можно измельчить блендером вместе с семенами). Смешать огурцы и сметану.
Рецепт от Юли с сайта вегетарианские рецепты.

Я вам ещё с котлетами не надоела???))) Чем они мне нравятся, что можно нажарить побольше и использовать на следующий день в качестве "колбасы" для бутерброда. Сегодня у меня котлеты из песни: я его слепила из того, что было. Но сочетание получилось очень гармоничным. Плюс готовятся быстро из-за того, что красную чечевицу надо замачивать буквально на 20-30 минут.
Для magdacook в ФМ "Постные блюда"


[Как готовить]

На 5 штук:
Чечевица красная 100г
Картофель 2шт
Лук репчатый 1шт
Морковь 1шт
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки
Чечевицу замочить на 30 минут. Готовность проверить "на зуб". Готовая #чечевица легко раскусывается. Воду слить, чечевицу хорошо промыть до прозрачности воды. Измельчить в комбайне или блендером.
лук и морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на растительном масле до мягкости.
картофель натереть на мелкой терке, присолить, оставить на 10 минут. Затем хорошо отжать.
Смешать руками картофель, лук с морковкой и чечевицу. Приправить по вкусу.
Мокрыми руками сформовать НЕБОЛЬШИЕ ПЛОСКИЕ котлеты, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон на среднем огне.

Зелёная чечевица - мой любимый представитель бобовых. Она вся из себя полезная, плюс вкусная. Я её проращиваю, добавляю в салаты и делаю котлеты. Для котлет чечевицу можно использовать как монопродукт (у меня уже естьь такой рецепт), но котлеты будут несколько суховаты. Вкуснее, если добавить овощи в моём сегодняшнем случае баклажаны. Котлеты при этом получаются нежнейшими. Баклажаны также компенсируют выраженный бобовый вкус, который не все любят. На самом деле, несмотря на длинный текст, котлеты делаются очень быстро и также быстро поедаются. Сама съела 4 штуки.))
Для magdacook в ФМ "Постные блюда"



[Как готовить]

Зелёная чечевица 200г
Баклажаны 1-2шт
Лук репчатый
Зелень укропа 5 веточек
Соль, перец по вкусу
Чечевица промыть, залить водой в 3 раза больше объёма чечевицы и оставить на 2-3 часа. Готовая к приготовлению чечевица станет мягкой и должна легко ломаться ногтем. Кстати, вместо чечевицы можно использовать нут. но вот его надо уже замачивать на 12 часов.
Баклажаны целиком завернуть в фольгу и запечь в духовке до мягкости. Очистить от кожуры.
Лук нарезать, при желании можно обжарить на растительном масле. Либо лук можно использовать сырой. В этот раз я вообще его забыла положить.
С чечевицы слить воду, измельчить мясорубкой, блендером, комбайном. Масса должна быть как можно однороднее. От этого зависит структура котлет.
Добавить лук.
Добавить мякоть баклажан. У меня получилось 300г. Ещё раз взбить до однородности. Мне показалось, что масса слишком жидкая и я добавила 2ст.л. муки.
Добавить мелко нарезанный укроп, перемешать, приправить по вкусу.
В сковороде разогреть масло, массу выкладывать столовой ложкой, приминая и формуя плоские небольшие котлетки.
Жарить на средне-сильном огне с двух сторон до готовности.